Quando a fome e a pressa se encontram, é hora de recorrer ao macarrão vegano cremoso. Em cerca de 20 minutos, você tem um jantar que engana até quem gosta de carne.
O segredo do molho
A cremosidade vem de pimentão vermelho assado, castanha-de-caju, cebola e alguns temperos. Tudo vai ao liquidificador e vira um molho rico, que envolve bem qualquer massa curta.
Como fazer
- Enquanto a massa cozinha, refogue cebola e alho em azeite.
- Misture com extrato de tomate e deixe refogar por um minuto.
- Bata no liquidificador com o pimentão assado e a castanha, até ficar liso.
- Escorra o macarrão, reservando um pouco da água do cozimento, e misture ao molho em fogo baixo, ajustando a textura com essa água.
Dicas
- Deixe a castanha de molho em água morna por cerca de 15 minutos antes de bater. Ela fica mais macia e o molho sai mais cremoso.
- Nunca passe do ponto: a massa al dente é quem garante a textura perfeita.
- Adicione brócolis cozido ao vapor ou um pouco de pimenta calabresa para um toque especial.
- Prove o molho antes de misturar. Sal, limão e pimenta-do-reino costumam ser os ajustes finais.
O molho pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira por até 3 dias, em pote fechado. Basta reaquecer com um pouco de água antes de misturar à massa.